【人間社 劉璧華、李崑銘 彰化報導】

彰化社區大學立足佛光山福山寺，深耕社區教育20年，11月6日起連續6天進行「112年度秋季班公民素養周講座」，首場邀請台北市立職能發展學院外聘講師楊賢英傳授150餘位師生「冰箱變財庫」的秘訣：「善用『鎖鮮不變味的食材便利包、節省備料時間的生鮮快煮包、到家立刻開飯的加熱即食包』法寶，不用好廚藝，人人都可以是大廚，在日常生活中實現更智慧、健康、節省的生活方式。」

彰化社區大學主任如輝法師代表副校長妙宥法師致贈結緣品給楊賢英，嘉勉師生精進向學、轉識成智，活用所學的食材保存新知識「冰箱收納做得好，食材處理有妙方」，就能讓冰箱搖身一變，成為「有財富又有健康」的寶庫。「快樂學古箏」班學員彈奏優雅組曲，揭開講座序幕。

楊賢英表示，懂得食材保存，就可以累積「材富」；有了「材富」，即能輕鬆管理健康。用投資態度看待食材選擇、採買、保存技巧、管理冰箱，做好存貨盤點，釐清出貨順序，妥善規劃採買的食材量，就能過著快樂省錢的生活。

冰箱冷藏區建議置放7成滿就好，依據「視線範圍角度」與「非視線範圍角度」擺放食材，「視線範圍角度」適合儲存採買後當週必須吃完的食材；「非視線範圍角度」則可以存放儲存比較久的食材。善用密封保鮮盒、真空包裝袋及貼標籤，以幫助辨識存貨及日期；做好冰箱收納管理，讓食材使用達到最佳效益，不僅能獲得健康，也不會浪費食材和金錢。

善用「冷凍區擺放法」，冷凍庫若是層板式，建議利用長方形盒子分類並在盒外貼上標籤，只要依循著盒子標籤就能輕易地找到和拿取食物。冰箱變財庫的關鍵就是「食材採買後立即處理」，先處理「須立即保鮮、簡單不費力」的食材，藉由沖洗、浸泡鹽水、汆燙等方法，使食材增加保存期限和美味，更安心地食用佳餚。

和食材做朋友，讓它變成健康股、績優股、長抱投資股。正確的蔬菜處理方式為將買來的整束圈紮的蔬菜鬆綁，去除腐黃葉子並分包收藏；善用紗布覆蓋、噴水保濕、再放於密封保鮮盒中，可以延長蔬菜保存期限。其他如番茄汆燙、切小塊放入保鮮盒，以及香菇懸吊窗台日曬方式，都是生活中食材處理的好方法。

學員黃勳榕表示，聽完「冰箱變財富」講座，顛覆數十年來的認知，完善食材準備順序、分類分裝，才能將每餐所需的食材份量正確掌握，不致造成食材浪費。王美麗分享，預計全程參與校方安排精采的公民素養周講座，彰化社大的課程相當豐富，格外珍惜與自己年齡相仿的學員們一起學習新藝能的歡樂時光。