作者：但漢容

新春佳節，圍爐共聚，是一家人團圓共享幸福的時刻。在這個寓意美滿的節日裡，以「梅」入菜，不僅增添清雅之味，更以梅花象徵堅韌與希望，為年夜飯添加美好寓意。

歡快的農曆新年裡不可免俗的，除舊布新、團圓年夜飯、守歲、燒頭香、走春拜年，期許新的一年裡健康、平安、順遂。

現今社會採買現成的年菜非常方便，但年節裡若能備上一、兩道家人們喜歡的餐點儲存在家中，簡單、清淡卻不失美味，記憶中兒時的飯菜香，是最撫慰人心的人間煙火味，一簞一瓢，串連起的，是家的滋味。

「梅香茶油鹹八寶」的配料營養豐富，富含膳食纖維，飽足感十足，雖然風味濃郁，但是有了茶梅的酸香入菜，助消化而不顯油膩。鹹八寶一次數量做得多，香味會比較充足，煮好後分裝成真空料理包放入冷凍保存，要食用時退冰，稍微加熱一下即可，冰凍後更加入味。可以當作一道豐盛的主菜，或是當作蒸鹹米糕飯上面的配料，或是吃稀飯跟麵點時的點綴、火鍋湯底底料，或當作鹹零嘴，都非常合適。

【香茶油鹹八寶】

食材：麻油2大匙、苦茶油2大匙、老薑片約10片、乾香菇（發泡）3～5朵、黑木耳（發泡）少許、枸杞1大匙、紅棗5～8粒、蓮子、栗子、猴頭菇、豆皮、腰果

調味醬汁：茶梅（連同汁液）250g、醬油2～3大匙、黑糖少許、辣椒1～2根

作法：將麻油、苦茶油、薑片放入鍋中，中小火炒香後加入香菇、木耳翻炒，再將其餘的配料枸杞、紅棗、腰果、栗子、蓮子、猴頭菇、豆皮一同鋪放入鍋中，加入調味的醬汁，加蓋小火燜煮至熟軟，開蓋收汁入味即可。