【健康永續】紀錄片發人深省 農場到餐桌的永續變革
【記者趙奕寧綜合外電報導】轉載人間福報
現今有愈來愈多探討環境永續、生態環保與飲食相關的蔬食紀錄片，如《畜牧業的陰謀》、《海洋陰謀》、《吃動物》、《擠牛奶》、《吃往滅絕之路》以及《Feeding Tomorrow》等，今年再有一部紀錄片《Food for Thought》上映，該片探討植物性飲食和食物選擇的永續變革。
去年1月上映的《Feeding Tomorrow》盼喚起世人對永續飲食的觀念，農夫馬克·謝帕德（Mark Shepard）在片中指出，《Feeding Tomorrow》講述的是種植食物者和食用食物者共同改變地球生態的故事。
而《Feeding Tomorrow》並非唯一致力於重塑食品系統的紀錄片，2025年的新紀錄片《Food for Thought》進一步延伸探討植物性產業的快速增長，以及推動其產業發展的倫理與環境因素。
《Food for Thought》由賈爾斯·奧德森（Giles Alderson）執導、演員兼倡議人士丹·理查森（Dan Richardson）主演，深入剖析植物性飲食對於減緩環境破壞、改善動物福利及強化全球糧食安全的影響力，該片採訪許多專家，如素肉品牌Beyond Meat創始人伊森·布朗（Ethan Brown）、世界農場動物福利組織執行長菲利普·林伯里 （Philip Lymbery）。
導演奧德森表示，「這是一場不可思議之旅，若電影能讓更多人減少肉類消費，我將感到無比欣慰」。
《Feeding Tomorrow》這部片屢獲殊榮，它揭示目前食品系統的殘酷現實，「優先生產快速且廉價的食品，忽視生態系統、氣候穩定與人類健康」，該片核心重點在於透過目前已有的解決方案，幫助我們修復破碎的食品系統。
畜牧業目前占全球碳排量14.5%，也是森林砍伐與棲息遭破壞的主因；種植作物方面，農業也不斷取代天然植被，導致土壤侵蝕與大規模土地退化。
在過去150年裡，地球表層土壤已流失50%，而這層土壤正是儲存大多數營養物質的關鍵，也是種子發芽與植物生長的基礎。
然而，《Feeding Tomorrow》片中的核心人物、農夫謝帕德，他將美國威斯康辛州1座貧瘠農場轉為北美最具規模與先進的永續農業基地，他的農耕方式不僅沒有耗盡土地資源，反而使其恢復生機。
在謝帕德永續農業實踐下，生態系統得以繁榮，變得更具適應性與韌性，從而為食品生產創造一個更健康、更永續的基礎。
《Feeding Tomorrow》也講述營養師麗莎·麥克道爾（Lisa McDowell）和教育家塔比蒂·布朗（Thabiti Brown）的故事。
麗莎·麥道爾建立第一間為醫院提供健康食物的農場，強調植物性食品的醫療效益；教育家塔比提·布朗（Thabiti Brown）則採取全人教育方法，以兒童健康和福祉為優先，因為在地化、植物性飲食除了對地球有益，對健康也有益處。
而當今的食品系統可能使我們更容易罹患疾病，在新鮮健康食品難以取得的地區（Food desert），心臟病與糖尿病的發病率明顯較高。
《Feeding Tomorrow》團隊希望提升人類對食品系統問題大規模且系統性的認知，並動員公眾力量解決困難，團隊呼籲，「響應這項革命，可以從改變購物習慣與食物選擇開始」。
導演奧利佛·英格利許（Oliver English）表示，「對普通消費者而言，意味著我們需要在能力範圍內做出更永續的消費選擇，如購買農夫市集商品、提高攝取植物性食物頻率，以及支持本地、有機、再生農業等」。
她表示，僅靠民眾支持還不夠，改革食品系統，政策改變至關重要，「我們需要影響國家決策者，透過政策激勵農民轉向更整體、更永續的糧食生產系統」。
英格利許強調，我們正處於食品系統歷史的轉捩點，若不開始執行全面改革，建立更公平、更永續的食品系統，人類將繼續承受全球日益嚴重的災難性後果。
《Feeding Tomorrow》以再生農業視角點出永續飲食重要性，《Food for Thought》則是呼籲植物性飲食可改變地球生態，兩者皆強調，「實踐環境永續，改變食物選擇刻不容緩」。
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