【健康永續】紀錄片發人深省 農場到餐桌的永續變革

【記者趙奕寧綜合外電報導】轉載人間福報
現今有愈來愈多探討環境永續、生態環保與飲食相關的蔬食紀錄片,如《畜牧業的陰謀》、《海洋陰謀》、《吃動物》、《擠牛奶》、《吃往滅絕之路》以及《Feeding Tomorrow》等,今年再有一部紀錄片《Food for Thought》上映,該片探討植物性飲食和食物選擇的永續變革。
去年1月上映的《Feeding Tomorrow》盼喚起世人對永續飲食的觀念,農夫馬克·謝帕德(Mark Shepard)在片中指出,《Feeding Tomorrow》講述的是種植食物者和食用食物者共同改變地球生態的故事。
而《Feeding Tomorrow》並非唯一致力於重塑食品系統的紀錄片,2025年的新紀錄片《Food for Thought》進一步延伸探討植物性產業的快速增長,以及推動其產業發展的倫理與環境因素。
《Food for Thought》由賈爾斯·奧德森(Giles Alderson)執導、演員兼倡議人士丹·理查森(Dan Richardson)主演,深入剖析植物性飲食對於減緩環境破壞、改善動物福利及強化全球糧食安全的影響力,該片採訪許多專家,如素肉品牌Beyond Meat創始人伊森·布朗(Ethan Brown)、世界農場動物福利組織執行長菲利普·林伯里 (Philip Lymbery)。
導演奧德森表示,「這是一場不可思議之旅,若電影能讓更多人減少肉類消費,我將感到無比欣慰」。
《Feeding Tomorrow》這部片屢獲殊榮,它揭示目前食品系統的殘酷現實,「優先生產快速且廉價的食品,忽視生態系統、氣候穩定與人類健康」,該片核心重點在於透過目前已有的解決方案,幫助我們修復破碎的食品系統。
畜牧業目前占全球碳排量14.5%,也是森林砍伐與棲息遭破壞的主因;種植作物方面,農業也不斷取代天然植被,導致土壤侵蝕與大規模土地退化。
在過去150年裡,地球表層土壤已流失50%,而這層土壤正是儲存大多數營養物質的關鍵,也是種子發芽與植物生長的基礎。
然而,《Feeding Tomorrow》片中的核心人物、農夫謝帕德,他將美國威斯康辛州1座貧瘠農場轉為北美最具規模與先進的永續農業基地,他的農耕方式不僅沒有耗盡土地資源,反而使其恢復生機。
在謝帕德永續農業實踐下,生態系統得以繁榮,變得更具適應性與韌性,從而為食品生產創造一個更健康、更永續的基礎。
《Feeding Tomorrow》也講述營養師麗莎·麥克道爾(Lisa McDowell)和教育家塔比蒂·布朗(Thabiti Brown)的故事。
麗莎·麥道爾建立第一間為醫院提供健康食物的農場,強調植物性食品的醫療效益;教育家塔比提·布朗(Thabiti Brown)則採取全人教育方法,以兒童健康和福祉為優先,因為在地化、植物性飲食除了對地球有益,對健康也有益處。
而當今的食品系統可能使我們更容易罹患疾病,在新鮮健康食品難以取得的地區(Food desert),心臟病與糖尿病的發病率明顯較高。
《Feeding Tomorrow》團隊希望提升人類對食品系統問題大規模且系統性的認知,並動員公眾力量解決困難,團隊呼籲,「響應這項革命,可以從改變購物習慣與食物選擇開始」。
導演奧利佛·英格利許(Oliver English)表示,「對普通消費者而言,意味著我們需要在能力範圍內做出更永續的消費選擇,如購買農夫市集商品、提高攝取植物性食物頻率,以及支持本地、有機、再生農業等」。
她表示,僅靠民眾支持還不夠,改革食品系統,政策改變至關重要,「我們需要影響國家決策者,透過政策激勵農民轉向更整體、更永續的糧食生產系統」。
英格利許強調,我們正處於食品系統歷史的轉捩點,若不開始執行全面改革,建立更公平、更永續的食品系統,人類將繼續承受全球日益嚴重的災難性後果。
《Feeding Tomorrow》以再生農業視角點出永續飲食重要性,《Food for Thought》則是呼籲植物性飲食可改變地球生態,兩者皆強調,「實踐環境永續,改變食物選擇刻不容緩」。
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